Меньше сахара и хороший состав: как выбрать шоколад

Шоколад давно перестал быть просто десертом. Его уже рассматривают не только как источник удовольствия, но и как продукт, влияющий на здоровье. Его польза напрямую зависит от состава: чем выше содержание какао и меньше сахара, тем больше ценных веществ, сообщил РИАМО врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), к. м. н. Евгений Белоусов.

«Если говорить о пользе для здоровья, первое место занимает горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. На втором месте — темный шоколад с содержанием какао 40–70%», — сказал Белоусов.

Он уточнил, что молочный шоколад стоит рассматривать как десерт, а белый почти не обладает полезными свойствами.

«Главное правило простое: выбирайте шоколад с высоким содержанием какао и минимальным количеством сахара, внимательно изучайте состав и соблюдайте меру. В небольших количествах качественный шоколад может стать частью сбалансированного рациона, помогая поддерживать работоспособность, улучшать настроение и получать удовольствие без вреда для здоровья», — рекомендовал доктор.

Самый полезный

Лидером по содержанию полезных компонентов считается горький шоколад, где доля какао составляет не менее 70%, а иногда и 85-99%. Он богат антиоксидантами, флавоноидами и полифенолами, защищающими клетки от повреждений и помогающими снижать воспалительные процессы. Еще он содержит магний, железо, цинк, калий и селен.

По результатам исследований, умеренное употребление горького шоколада способствует поддержанию здоровья сердечно-сосудистой системы: помогает нормализовать артериальное давление, улучшает состояние сосудов и снижает уровень «плохого» холестерина. А кофеин и теобромин повышают концентрацию внимания, работоспособность и помогают легче справляться с умственными нагрузками. Также регулярное употребление небольших порций качественного горького шоколада может снижать уровень стресса и положительно влиять на состояние кожи.

Но и самый полезный шоколад остается калорийным продуктом. Оптимальная порция 30–40 граммов в день, максимум — около 50 граммов. При злоупотреблении могут быть нарушения сна, проблемы с пищеварением и набор веса.

Разумный компромисс

Темный шоколад содержит от 40 до 70% какао. По сравнению с горьким в нем больше сахара и меньше антиоксидантов, но часть полезных свойств сохраняется.

Он содержит флавоноиды, полифенолы и минералы, может положительно влиять на когнитивные функции. Из-за более высокого содержания сахара его калорийность выше, поэтому рекомендуемая порция составляет 30–40 граммов в сутки.

Десертный вариант

В молочном шоколаде содержание какао до 40%, но больше сахара, сухого молока или сливок. Поэтому количество антиоксидантов и минералов сильно ниже.

Тем не менее качественный молочный шоколад с повышенным содержанием какао может стать источником быстрого заряда энергии и кратковременно улучшить концентрацию внимания. Но при регулярном употреблении повышается риск набора веса, развития кариеса и нарушений углеводного обмена.

Безопасной считается порция 15–25 граммов молочного шоколада в день.

Просто лакомство

А вот белый шоколад почти не содержит какао-массы. Его основу составляют какао-масло, сахар, молочные компоненты и ароматизаторы. Поэтому там практически нет антиоксидантов и других веществ, которыми ценится классический шоколад.

Он отличается высокой калорийностью и большим количеством сахара, его трудно назвать полезным продуктом. Если и включать такой шоколад в рацион, то изредка и небольшими порциями — до 15–25 граммов.

Вред от шоколада: есть ли?

По словам врача, основная опасность связана не с самим шоколадом, а с его чрезмерным употреблением. Избыток сахара и калорий способствует набору веса, повышает риск развития сахарного диабета 2-го типа, ухудшает состояние зубов и может негативно отражаться на здоровье кожи.

«Кроме того, продукты с большим количеством искусственных ароматизаторов, стабилизаторов и других добавок обладают значительно меньшей пищевой ценностью», — заключил Белоусов.

11 июля отмечается Всемирный день шоколада. Он был придуман и впервые проведен французами в 1995 году. По одной из версий, именно в этот день в XVI веке в Европу была завезена самая первая партия какао-бобов.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.