Вино превратилось в уксус: диетолог дала важный совет домашним виноделам

У домашних виноделов благородный напиток может начать превращаться в уксус, оставив его без вкусовых и ароматических качеств, и это лишь меньшее из зол, сообщила РИАМО врач-диетолог Елена Соломатина.

«Очень часто так и бывает. В основном теряются вкусовые и ароматические качества вина. Уксусная кислота может раздражать слизистую оболочку, очевидно, что такое противопоказано при гастрите и язвах. Разумеется, до состояния чистого уксуса это никто доводить не будет», — отметила Соломатина.

Врач-диетолог добавила, что при таком типе производства вина уксус может выступать в качестве консерванта, сдерживая некоторые типы микроорганизмов.

Она также обратила внимание, что уксус не в состоянии сдержать споры грибка, потому что они способны выживать даже при термической обработке.

Ранее винодел Владимир Ужастов рассказал, что резкий запах уксуса, газация и мутность без естественного осадка могут говорить о низком качестве вина.

Подписывайтесь на РИАМО в мессенджере МАКС.