Эксперт назвал условия безопасного потребления пальмового масла

Заведующий кафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ, руководитель Научно-исследовательского центра «Здоровое питание» Олег Медведев заявил, что пальмовое масло может входить в здоровый рацион при умеренном потреблении и ответственном производстве, сообщает Общественная Служба Новостей.

Эксперт рассказал, что пальмовое масло примерно поровну содержит насыщенные и ненасыщенные жиры. По его словам, особенности строения триацилглицеридов делают его метаболически близким к оливковому и арахисовому маслам.

Медведев указал, что сравнительные клинические исследования не выявили более высокого уровня общего холестерина и липопротеинов низкой плотности при употреблении пальмового масла. Оно также не содержит холестерина. Красное пальмовое масло богато каротиноидами, витамином Е, полифенолами и фитостеролами; эти вещества связывают с защитой от окислительного стресса.

Эксперт отметил высокую урожайность масличной пальмы: она дает больше масла с гектара, чем подсолнечник, соя или рапс. Для безопасного употребления он назвал два условия: соблюдать меру в сбалансированном рационе и выбирать продукты из качественного сырья, произведенные с соблюдением технологий. Устойчивость масла к нагреванию, по его словам, помогает снижать долю транс-жиров в промышленной выпечке.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.