Шеф-повар Богожавец предложил две альтернативы окрошке

Шеф-повар ресторана Maroon Владимир Богожавец предложил заменить окрошку томатным супом с дзадзики или холодным овощным супом с мацони, сообщает Газета.ru.

Шеф-повар ресторана Maroon Владимир Богожавец предложил две альтернативы окрошке: томатный суп с дзадзики и холодный овощной суп с мацони.

«Для приготовления супа на две порции понадобятся: 600 г спелых свежих томатов, 100 г очищенных консервированных томатов, 1 ч. л. винного уксуса, 1–2 ч. л. сахара, 30 мл оливкового масла, красный турецкий и черный перец (по вкусу), соль и заатар для подачи», — заявил эксперт. Он добавил, что для дзадзики нужны 100 г греческого йогурта, 80 г свежего огурца, 1 небольшой зубчик чеснока, свежая или сушеная мята, щепотка орегано, 1 ч. л. оливкового масла, соль и перец», — сказал Богожавец.

Он уточнил, что свежие томаты нужно очистить от кожицы, крупно нарезать и пробить в блендере вместе с консервированными помидорами. Добавить винный уксус, сахар, соль, оба вида перца и часть оливкового масла. Еще раз взбить до однородности, при желании протереть через сито и хорошо охладить.

По словам шеф-повара, для дзадзики нужно натереть огурец, посолить и отжать, затем смешать с йогуртом, чесноком, мятой, орегано и оливковым маслом. Готовый суп он рекомендовал подать со свежим огурцом, заатаром и оливковым маслом.

Еще одной заменой окрошке, по словам шеф-повара, может стать холодный овощной суп с мацони.

«Ингредиенты на две порции: 440 г мацони, 100 г свежих огурцов, 12 г шпината, 8 г щавеля, 10 г свежей мяты, 50 г отварного нута, 100 г спелых томатов, 15 мл оливкового масла, 1 ч. л. винного уксуса, щепотка сахара, базилик, заатар и красный турецкий перец (для подачи) и соль и черный перец», — поделился эксперт.

Он пояснил, что огурцы, зелень и мацони нужно смешать, при необходимости разбавить холодной водой, а затем добавить заправку из томатов, нута, уксуса, сахара и специй.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.