Назван вид ножа, который должен быть на каждой кухне
Многие люди используют для готовки маленькие овощные ножи, которые далеко не всегда хороши и удобны. Куда эффективнее шеф-ножи, например, сантоку, сообщил РИАМО бренд-шеф крупной компании и историк кулинарии Антон Прокофьев.
«Многие хозяйки часто используют для готовки небольшие овощные ножи. Как следует из названия, нож предназначен для чистки и нарезки овощей. Но такие ножи не подходят для шинковки, им не хватает длины разреза, ими неудобно прорезать продукты на всю длину и им не достает массы, чтобы оказывать давление на продукты», — объясняет Прокофьев.
Он добавил, что куда эффективнее шеф-ножи. Оптимальная длина такого изделия — около 15-18 см. При этом они могут иметь разную форму лезвия. Есть разновидность сантоку, этот тип больше подходит для работы с овощами.
В первую очередь нож должен быть надежным и удобным инструментом. Не стоит забывать о поварском хвате, когда большой и указательный пальцы держат нож за рукоять у начала лезвия. Такой метод поможет избежать порезов и так удобнее нарезать овощи.