Дешевле и вкуснее: сколько стоит сделать закатки из огурцов дома в 2026 году

Выгода в домашнем засоле огурцов есть, но реальная ценность домашней банки — во вкусе и контроле состава, а не в экономии. Об этом РИАМО сообщил основатель проекта «СЛОВО», экономист, бизнес-консультант, эксперт в области пищевой промышленности Сергей Маликов.

«Посчитаем себестоимость трехлитровой банки по ценам 2026 года. Огурцы — основа: около 1,5 кг, в сезон засолочный сорт берем рублей по 60–70 за кило, итого порядка 100 рублей. Соль каменная — копейки, рублей 10. Специи и зелень: укроп-зонтики, чеснок, лист хрена, смородины, перец горошком — свежее с рынка или свое, но в деньгах заложим рублей 40», — сказал Маликов.

Сама банка при многоразовом использовании амортизируется, а вот крышка при холодном засоле или закатке — рублей 15–20. Добавим уксус, если маринуем, — еще рублей 15. Вода, газ или электричество на стерилизацию — условно 20 рублей. Прямые расходы складываются в 200–220 рублей за банку.

«В итоге получается „прямая“ себестоимость около 200 рублей против магазинных 250–300 за сопоставимое качество», — отметил экономист.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.