Непереносимость лактозы – правда или миф? Интервью с диетологом об «опасном» молоке

В последнее время все больше людей стали избегать обычное коровье молоко. Многие считают, что у них непереносимость лактозы, поскольку это в каком-то смысле модное явление. О том, как именно проявляется непереносимость лактозы, а также о распространенных альтернативах коровьему молоку РИАМО рассказала врач-диетолог Алена Микрюкова.

– Что такое непереносимость лактозы? Какой она бывает?

– Лактоза – это естественный сахар, который содержится в коровьем молоке. В нашем кишечнике он разлагается на два компонента – глюкозу и галактозу – при помощи специфического фермента, который имеет похожее название – лактаза. У некоторых людей уровень лактазы снижен, что влечет за собой непереносимость лактозы.

Она бывает врожденной и приобретенной. Врожденная – это когда человек имеет недостаток лактазы с рождения. Соответственно, не способен усваивать лактозу, поэтому должен ограничивать потребление молочных продуктов на протяжении всей жизни.

Приобретенная – состояние, которое может развиться у взрослых, особенно у тех, у кого в прошлом не было проблем с усвоением лактозы. Причиной может быть уменьшение активности лактазы. Это распространенное явление и может вызываться различными факторами, такими как генетика, возраст или заболевания желудочно-кишечного тракта.

– Можно ли самостоятельно понять, есть ли у тебя непереносимость? Какой врач подтвердит, что у меня она точно есть? Какие анализы нужно сдать?

– Самостоятельно заподозрить у себя непереносимость лактозы можно, если у вас бывают такие симптомы, как вздутие живота, газообразование, диарея и дискомфорт в животе после употребления молочных продуктов.

Однако для подтверждения непереносимости и выявления ее причины следует обратиться к врачу-гастроэнтерологу.

Фото - © The Humble Co./Unsplash.com

Существует несколько методов исследования, которые помогут выявить непереносимость лактозы. Расскажу о нескольких. Самый простой из них –диета, при которой исключаются все молочные продукты. Если состояние пациента улучшается и все симптомы проходят, то это подтверждает диагноз.

Еще один способ – это тест на водород в выдыхаемом воздухе. Пациенту предлагается выпить раствор лактозы, а затем медицинский персонал определяет концентрацию водорода в выдыхаемом воздухе. Повышенный уровень водорода указывает на наличие непереносимости лактозы.

Существует еще генетический тест, который может определить наличие специфических генетических вариантов, связанных с непереносимостью лактозы.

– Что такое безлактозное молоко? Почему его вдруг стали часто рекламировать и позиционировать как более полезное?

– Безлактозное молоко – это молоко, из которого удалена или разрушена лактоза.

О нем стали больше говорить в обществе из-за увеличения числа людей, страдающих от непереносимости лактозы, и повышенного интереса к здоровому питанию. Производители молочных продуктов реагируют на этот спрос и предлагают широкий выбор безлактозных молочных продуктов, таких как молоко, йогурт, сыр и другие.

– Есть ли польза в безлактозном молоке? Как его делают?

– Чтобы сделать молоко безлактозным, из него удаляют или разлагают лактозу путем добавления фермента-лактазы непосредственно в продукт. Иногда лактоза также может быть заменена другими сахарами, такими как сахарный сироп. Затем молоко подвергается процессу пастеризации или стерилизации для уничтожения микроорганизмов и увеличения срока годности.

Фото - © Freepik

Такое молоко часто обогащается витаминами и минералами, такими как витамин D и кальций, чтобы компенсировать потери при удалении лактозы и улучшить его питательную ценность.

– Если нет непереносимости лактозы, стоит ли пить безлактозное молоко?

– Помимо людей с лактозной непереносимостью, безлактозное молоко может быть выбором для веганов, которые избегают животных продуктов, или для людей, следящих за уровнем калорий в питании, а также при аллергии на молоко или просто для тех, кто в поисках альтернативных вариантов по каким-то своим иным причинам.

– Соевое, кокосовое, банановое, миндальное... Заменят ли эти виды растительного молока обычное коровье? Полезны ли они или это просто маркетинг?

– Эти виды молока могут быть заменой обычного коровьего в диете, но они имеют разные характеристики и свойства. Важно это учитывать.

Например, соевое молоко богато белками, а также содержит важные микроэлементы, такие как кальций и витамин D. Это может быть хорошей заменой коровьего молока для веганов и людей с лактозной непереносимостью.

Кокосовое молоко богато жирами, особенно насыщенными жирами, и имеет характерный вкус кокоса. Оно подходит для различных кулинарных приготовлений, но не является источником белка.

Банановое богато калием и витаминами, но не содержит много белка. Миндальное молоко низкокалорийное и содержит здоровые жиры и витамины.

Важно отметить, что растительные молочные продукты часто обогащают витаминами и минералами, чтобы приблизить их к питательным характеристикам коровьего молока. Однако не все растительные молочные продукты созданы одинаково, и некоторые могут содержать больше добавленных сахаров и ингредиентов. Поэтому, если вам необходимо заменить коровье молоко, изучайте этикетки продуктов и выбирайте те, которые соответствуют вашим пищевым потребностям.

– Многие считают, что из-за коровьего молока портится качество кожи, возникают прыщи, морщины. Так ли это?

– Связь между употреблением коровьего молока и появлением прыщей или проблем с кожей может зависеть от индивидуальных особенностей организма.

Фото - © Александр Кожохин/РИАМО

Если вы замечаете, что у вас возникают проблемы с кожей после употребления молочных продуктов, рекомендуется проконсультироваться с врачом-аллергологом или дерматологом. Они могут помочь вам определить, действительно ли у вас есть непереносимость лактозы или аллергия на молоко, которые могут вызывать проблемы с кожей.

– Говорят, что с возрастом стоит отказаться от молока вообще. Якобы оно полезно только детям для формирования костей и т.д., а пожилым оно приносит только вред. Так ли это?

– Мнения о том, нужно ли пожилым людям полностью отказываться от молока, разнятся, и решение все же зависит от индивидуальных потребностей, здоровья и предпочтений.

Дело в том, что с возрастом многие люди могут развить лактозную недостаточность, из-за чего у них будет плохо усваиваться лактоза.

В целом, молоко и молочные продукты могут быть частью здорового рациона для пожилых людей. В случае сомнений или проблем, связанных с употреблением молока, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом.

– Как правильно выбирать молоко?

– На прилавках можно найти различные виды молока, такие как цельное, обезжиренное, сниженной жирности или растительное молоко. Выбирайте тот вид молока, который соответствует вашим пищевым предпочтениям и потребностям организма.

Фото - © Илья Питалев/РИА Новости

Если вы не ограничены в потреблении жиров, можете выбирать молоко с высоким содержанием жира (цельное молоко). Если вам нужно снизить калорийность, выбирайте обезжиренное или сниженной жирности молоко.

Предпочтительно выбирать молоко от надежных производителей или брендов, которые следят за качеством своей продукции и применяют надлежащие стандарты производства и контроля качества. Обращайте внимание на срок годности молока и его внешний вид.

Читайте этикетку молока, чтобы узнать, содержит ли оно какие-либо добавки, такие как консерванты или искусственные ароматизаторы. Предпочтение отдавайте молоку без добавок или с их минимальным количеством.