Крымские эпидемиологи предупредили об опасной рыбе с паразитами

Специалисты Центра гигиены и эпидемиологии в Республике Крым и Севастополе предупредили, что пресноводная рыба может заражать описторхозом. Болезнь нередко долго протекает скрыто и поражает печень, желчный пузырь и поджелудочную железу, сообщает Крымское информационное агентство.

Чаще всего заражение происходит после употребления сырой, малосоленой, плохо проваренной или непрожаренной пресноводной рыбы семейства карповых. Инкубационный период составляет от 2 до 4 недель, в среднем — 21 сутки. Среди симптомов врачи назвали слабость, сонливость, температуру до 37,5, боли в правом подреберье, а при более тяжелом течении — лихорадку, тошноту и рвоту.

«При описторхозе иммунная система начинает атаковать собственные ткани. В результате здоровые, не заражённые, ткани воспаляются, начинают разрастаться и заменяться на соединительную ткань», — отметили специалисты.

По данным врачей, описторхоз нарушает обмен веществ, ухудшает кроветворную функцию и может спровоцировать цирроз печени и рак желчного пузыря. Для защиты рыбу советуют варить 15–20 минут после закипания, жарить столько же под крышкой и запекать пирог не менее часа. При засолке 10 килограммов рыбы требуется не менее двух килограммов соли на срок от двух недель. Обычный мороз личинок не убивает: для обеззараживания нужна глубокая заморозка ниже –28 °С.

Специалисты также предупредили о других рисках: в домашней консервации, вяленой и копченой рыбе может развиваться ботулизм, а при неправильном хранении в скумбрии, ставриде и тунце образуется гистамин.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.