Эндокринолог в Подмосковье предупредила диабетиков о «птичьем молоке»

Эндокринолог Видновского перинатального центра Мария Филатова рассказала, почему покупное «птичье молоко» не подходит беременным с гестационным сахарным диабетом и чем его можно заменить, сообщает пресс-служба министерства здравоохранения Московской области.

Десерт «птичье молоко» появился более 50 лет назад как лакомство с низким гликемическим индексом для людей с диабетом. Его технологическая основа — сочетание желатина и яичных белков.

Эндокринолог Видновского перинатального центра Мария Филатова предупредила, что покупной десерт содержит много сахара, который быстро всасывается в кровь и резко повышает уровень глюкозы. Поэтому он не подходит будущим мамам с гестационным сахарным диабетом.

«Нежное и воздушное суфле — „сердце“ десерта — содержит один чистый сахар, который быстро всасывается в кровь и резко повышает уровень глюкозы в крови. Поэтому „птичье молоко“, купленное в магазине, — не лучший вариант для будущих мам с гестационным сахарным диабетом», — уточнила эндокринолог.

Специалист отметила, что адаптированный торт можно включать в рацион. Для этого сахар и белую муку следует заменить стевией, миндальной или овсяной мукой с низким гликемическим индексом. Вместо сгущенного молока можно использовать продукт без сахара или другой источник белка и кальция, а для желирования — агар-агар. Шоколадную прослойку рекомендуется готовить из какао и подсластителей.

Если «птичье молоко» не входит в число любимых десертов, в умеренном количестве можно выбрать молочный шоколад, халву или пломбир. Эти продукты содержат больше жира, поэтому углеводы из них всасываются медленнее и не вызывают резкого повышения уровня глюкозы в крови.

Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев проверил работу обновленной поликлиники в микрорайоне Юбилейный в Королеве, а также узнал, как оценивают перемены медработники и пациенты.

«Я хочу поблагодарить наших дорогих медиков за то, что делаете такое доброе, важное, благородное дело. Мы вами очень дорожим. Понимаем конкуренцию с Москвой, прежде всего по зарплатам, поэтому стараемся искать разные способы поддержки, чтобы привлекать врачей в Подмосковье», — сказал Воробьев.