В Москве выбрали лучший пасхальный кулич
РИАМО - 6 апр. Лучшим куличом столицы признали пасхальное изделие «Колосок», призовые места заняли также кулич «Майский» и кекс «Славянский», сообщается на сайте Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности.
В НИИ хлебопекарной промышленности впервые состоялся смотр-дегустация «Пасхальный кулич Москвы – 2018», в результате которого был выбран лучший пасхальный кулич столицы. Цель смотра-дегустации была дать объективную оценку потребительским характеристикам пасхальных куличей и кексов, представленных на московском рынке.
«В номинации «Лучший кулич Москвы» кубок и диплом за первое место получило изделие пасхальное «Колосок» (рецептура №2) производства ООО «Калининградхлеб». Диплом за второе место получил кулич «Майский» производства ООО «Каравай СВ». Диплом за третье место получил кекс «Славянский» производства ЗАО «Хлебозавод №22», — говорится в сообщении.
Лауреатами смотра стали куличи «Бабушкин рецепт» (ООО «Мясновъ-77»), «Медведковский» (хлебокомбинат «Пеко»), Пасхальный кулич (ЗАО «Щелковохлеб»), кекс «Весенний» с декоративной посыпкой (ООО «ПК «Золотой крендель») и другие.
«По результатам потребительского голосования первое место заняло изделие - кекс «Кулич «Пасхальная трапеза» (с творогом, рецептура №1) производства ООО «Калининградхлеб», а почетное второе место занял кулич, выпеченный по традиционному рецепту научными сотрудниками направления технологии и ассортимента хлебобулочных изделий НИИ хлебопекарной промышленности», — добавляется в сообщении.
Качество продукции оценивали по внешнему виду, форме, состоянию мякиша, вкусу, запаху, количеству и качеству наполнителей - изюма, цукатов, орехов - и по оригинальности отделки.
Как уточняется в сообщении, эксперты обращали внимание на соблюдение православных кулинарных традиций и оригинальность оформления и отделки. Также была проведена оценка правильности маркировки, в соответствии с технологическим регламентом «О маркировке пищевой продукции».
Пасха – один из самых главных христианских праздников, который символизирует победу жизни над смертью. В этот день верующие отмечают воскресение Иисуса Христа. Пасха является переходящим праздником, в 2018 году она отмечается 8 апреля.