Пахнет сладковато, волокнистая: как отличить настоящую лисичку от ложной
Настоящая и ложная лисички отличаются пластинками, ножкой, запахом и консистенцией мякоти. Ложные не относятся к смертельно ядовитым грибам, однако могут вызвать серьезное пищевое отравление. Об этом РИАМО рассказал миколог, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ, к. б. н. Никита Комиссаров.
«Есть у нас ложные лисички, которые встречаются в Подмосковье. Главное, на что нужно обратить внимание: у настоящей лисички пластинок в привычном понимании этого слова, как у шампиньонов или сыроежек, на нижней стороне шляпки нет. Вместо них — такие выросты, складки, которые плавно спускаются по ножке. Они толстые, редкие и активно ветвятся — как кровеносные сосуды, как вены на руке», — сказал Комиссаров.
Он добавил, что у ложной лисички, наоборот, настоящие пластинки — очень тонкие и очень частые. Они не плавно спускаются по ножке, а резко обрываются примерно на середине и дальше по ней уже не идут.
«У настоящей лисички край шляпки обычно волнистый, неровный, а мякоть немного будто резиновая. То есть как будто вы жевательную резинку пытаетесь разломить. К тому же она волокнистая. Если разломить гриб, будут хорошо видны волокна. Еще у настоящей лисички ножка плотная и не полая внутри. Она именно цельная», — рассказал миколог.
Комиссаров уточнил, что у ложной лисички ножка часто полая, более темная, кирпично-оранжевого цвета. И запах у ложных лисичек тоже отличается — он немного химический, не очень приятный.
«Настоящие лисички пахнут чем-то сладковатым. У меня лично этот запах ассоциируется с сухофруктами и абрикосами. То есть такой сладковато-фруктовый аромат», — отметил специалист.
Он обратил внимание также на еще гриб — омфалот маслиновый, который в Подмосковье встречается очень редко. В отличие от лисички, которая растет на почве, он встречается на гнилой древесине.
«Ложные лисички, в общем-то, не смертельно опасны. Они просто могут вызвать довольно серьезное пищевое отравление. Вы от них не умрете, но, честно говоря, кто хочет отравиться грибами? Главное помнить: если вы не знаете, что это за гриб, лучше считать, что это поганка и что он потенциально ядовит. Не зря говорят: старые грибники — это осторожные грибники», — резюмировал Комиссаров.
Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.