«Можете сыграть в ящик»: миколог предупредил о ядовитом шампиньоне
Желтокожий шампиньон отличается характерным запахом фенола, который можно сравнить с гуашью или старыми чернилами, а при варке он становится еще сильнее, сообщил РИАМО миколог, научный сотрудник кафедры микологии и альгологии, биологический факультет МГУ. к. б. н. Никита Комиссаров.
«Желтокожий шампиньон, или шампиньон желтеющий, как его еще называют, — это один из немногих видов рода шампиньон, который действительно ядовит и может привести к довольно серьезному пищевому отравлению. Причем уже через два часа после еды может начаться расстройство желудочно-кишечного тракта. Как правило, смертельных случаев не бывает, но это довольно длительное и неприятное отравление», — сказал Комиссаров.
Он добавил, что отличить желтокожий шампиньон на самом деле довольно просто.
«У него очень ярко выраженный запах фенола, карболки — такой химический запах. Можно сравнить его с запахом гуаши, если кому-то он знаком, или старых чернил. Причем при варке этот запах только усиливается, то есть никуда не уходит», — отметил миколог.
Комиссаров уточнил, что у съедобных шампиньонов в большинстве случаев запах либо приятный, грибной, либо немного ореховый. Иногда бывает запах аниса — чуть-чуть сладковатый.
«Также, как следует из названия, желтокожий шампиньон при повреждении очень быстро и ярко желтеет. Если его разрезать или просто поцарапать, это хорошо заметно. У других шампиньонов мякоть тоже может желтеть, но совсем не так ярко и интенсивно», — рассказал специалист.
Растут они примерно в тех же экотопах, что и обычные съедобные шампиньоны, но обычно появляются чуть-чуть позже.
«Если полевые и обыкновенные шампиньоны появляются уже в конце мая — начале июня, то желтокожие обычно появляются позже — в июне–июле, иногда в августе. Но в целом растут примерно в тех же местах и примерно в то же время», — заключил эксперт.
Ранее в соцсетях один из пользователей рассказал, что его мама купила у дедушки на улице грибы, которые он назвал «лесными шампиньонами». В итоге люди отговорили готовить их, так как признали в них ядовитый желтокожий шампиньон.
Подписывайтесь на РИАМО в мессенджере МАКС.