Эксперт Сорокина: «индекс оливье» на конец декабря 2023 года вырос на 28%

РИАМО – 21 дек. Традиционный новогодний салат оливье из-за роста стоимости яиц и овощей, как свежих, так и консервированных, подорожал на 28%, сообщила РИАМО директор Института экономики и финансов ГУУ, профессор, д.э.н. Галина Сорокина.

При анализе изменения стоимости оливье в течение года за базу были взяты чеки декабря 2022 года одной известной торговой сети в Москве и цена в той же сети на такие же товары 20 декабря 2023 года, рассказала эксперт.

В результате стоимость оливье, приготовленного по традиционному рецепту, за 1 порцию в 250 грамм в декабре 2022 года составила 48,3 рубля, а в декабре 2023 года — 55,5 рубля, то есть рост стоимости составил 15%.

Однако в расчете была учтена стоимость баночки зеленого горошка по акции. Если исключить это влияние, то 250 грамм традиционного новогоднего салата будет уже стоить 61,9 рубля и «индекс оливье» уже демонстрирует рост стоимости на 28%.

Ранее диетолог Марина Макиша объяснила, почему оливье не подходит для начала новогоднего застолья. По ее словам, трапезу лучше начинать с овощей и зелени.