Владелица сети ресторанов рассказала о заработках официантов в Москве и регионах

Владелица сети ресторанов Евгения Штутман сообщила, что официанты в премиальных заведениях Москвы могут получать от 20 тыс. рублей чаевых за смену сверх ставки.

Евгения Штутман отметила, что в большинстве ресторанов официанты получают фиксированную ставку от 3 до 5 тысяч рублей за смену. Размер дохода также зависит от чаевых, потока гостей и уровня заведения.

«В большинстве ресторанов у официанта есть фиксированная ставка — от 3 до 5 тыс. рублей за смену. Но основной заработок — это чаевые, и здесь все зависит от смены и задач. В обычный день чаевые составляют примерно столько же, сколько ставка, а то и больше. Но при высоком потоке гостей, на мероприятиях или с определенной категорией гостей сумма чаевых вырастает до 15 тыс. за смену. А если брать практику премиальных ресторанов, там чаевые стартуют от 20 тысяч за смену — и это уже поверх ставки», — уточнила Евгения Штутман в эфире радио Sputnik.

По словам предпринимателя, высокий заработок получают опытные сотрудники, которые знают правила сервиса, внимательны к деталям и умеют работать с гостями. В общепите третий год сохраняется кадровый дефицит.

Штутман добавила, что 70% официантов в отрасли младше 22 лет. В премиальных ресторанах предпочитают нанимать сотрудников старше 25 лет. Доходы в регионах ниже: суммы в 15–20 тыс. рублей за смену характерны для Москвы и крупнейших мегаполисов.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.