В РФ возник дефицит консервированного анчоуса и чернил каракатицы

РИАМО - 3 ноя. Российские рестораторы на фоне запрета импорта рыбной продукции столкнулись с острым дефицитом консервированного анчоуса и чернил каракатицы, сообщает Ura.ru со ссылкой на «Ведомости».

Бренд-шеф Станислав Бахаровский рассказал, что анчоусы входят в состав соуса для популярного салата «Цезарь». Для него этот ингредиент приобретали чаще всего в Италии.

С лета в РФ временно запрещено импортировать из недружественных стран рыбную продукцию, отсюда и возникла проблема, добавил бренд-шеф.

«Сейчас у поставщиков раскупают остатки такой продукции, они практически исчерпаны», – заявил Бахаровский.

Аналогичная ситуация сложилась с чернилами каракатицы, необходимыми для того, чтобы окрасить булочки для бургеров и пасту в черный цвет. Представители общепита ищут замену закончившимся продуктам.

В конце июля 2023 года российское правительство ввело запрет на ввоз рыбной продукции из недружественных стран. Он действует с 1 августа и до конца года. Цель запрета – освободить на отечественном рынке ниши для местных бизнесменов, что должно активизировать местные предприятия.