Свинина обошла курицу: россияне ставят рекорды по потреблению мяса

Свинина бьет рекорды: 31 кг на человека и почти 40% рынка мяса

Потребление свинины в России достигло исторического максимума — более 31 килограмма на человека в год, или почти 40% в структуре спроса на мясо, сообщил генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев.

Россияне стали есть больше свинины, чем когда-либо. По словам Ковалева в интервью URA.RU, на фоне постоянного прироста производства цены на этот вид мяса в последние годы росли медленнее, чем на другие.

За последние 10 лет потребление мяса в целом в России выросло на 16% — до 83 килограммов в год на человека. Однако по свинине показатель увеличился на 34%, и главная причина — стабильность цен. Если общая продовольственная инфляция за десятилетие составила 90%, говядина подорожала на 70–80%, а птица — на 50–60%, то свинина прибавила в цене лишь 35%.

В результате свинина практически сравнялась по стоимости с курицей. Куриная тушка несколько дешевле, но она с костями. Если сравнивать по оптовой цене свиную полутушу и куриную тушку, стоимость будет одинаковой. А бескостная свинина уже дороже филе куриной грудки.

В первом полугодии продажи свинины в натуральном выражении выросли на 13% год к году. Производство прирастало на 5–6%, что усиливало внутреннюю конкуренцию и давило на оптовые цены — они даже снижались. В итоге розничные цены на свинину за шесть месяцев практически не изменились, тогда как другие виды мяса дорожали.

Ситуация у производителей

Правда, для самих производителей низкие цены обернулись сложностями: рентабельность в первой половине года заметно снизилась. Дополнительное давление оказал выросший импорт мяса птицы, прежде всего из Китая. Ситуация начала улучшаться летом на фоне шашлычного сезона, а темпы прироста производства стали снижаться — расти дальше некуда, поскольку экспорт уже составляет 10% от выпуска, а импорта практически нет.

Доля свинины в потреблении мяса достигла исторического максимума — 38%. С 1990-х и примерно до 2020 года она держалась на уровне 32–33%. По словам Ковалева, рассчитывать на серьезный рост потребления больше не приходится, а конкуренция остается высокой, поэтому существенного повышения цен в ближайшие два-три года не ожидается.

«Но и отставать так серьезно от общей продовольственной инфляции цены на свинину, скорее всего, уже не будут. По всей видимости, они будут меняться в ее пределах, несколько ниже», — отметил эксперт.

Основную часть себестоимости свинины — около 70% — составляют корма, еще 10–12% приходится на заработную плату. Примерно 10% произведенной в России свинины идет на экспорт: половина — в страны бывшего СССР, половина — в Юго-Восточную Азию, включая Китай, Вьетнам и Гонконг.

Подписывайтесь на РИАМО в мессенджере МАКС.