Пять необычных рецептов холодца
Материал подготовлен Павлово-Посадским информагентством>>
Кулинары 30 января отмечают праздник одного из традиционных и самых любимых блюд русского застолья — День холодца. Холодец — закуска не только для новогоднего стола, он имеет огромное количество разновидностей, от заливного до студня, а также содержит полезные микроэлементы. Оригинальные рецепты холодца читайте в подборке РИАМО.
Заливные яйца
Заливные яйца. Фото: Алексей Андросенко, Павлово-Посадское ИА
Понадобится: 7 яиц, 100 граммов ветчины, 100 граммов куриного филе, 100 граммов консервированного зеленого горошка, 100 граммов консервированной кукурузы, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки желатина, рубленый укроп и соль по вкусу.
Куриное филе необходимо тщательно промыть и отварить до готовности. Желатин замочить в 100 миллилитрах холодной воды. Яйца также вымыть и сделать в каждом отверстие диаметром около 2 сантиметров, через которое вылить белок и желток. Скорлупу замочить в воде с добавлением соды, после чего еще раз промыть. Желатин растворить в стакане горячего куриного бульона. Ветчину и перец нарезать соломкой, морковь — кубиками, чеснок — тонкими слайсами. На дно каждой скорлупки аккуратно выложить курицу, ветчину, горошек, кукурузу, морковь и чеснок, нарезанную зелень, залить бульоном и на ночь убрать в холодильник. Перед подачей получившийся холодец очистить от скорлупы.
Пять оригинальных рецептов глинтвейна>>
Холодец «Поросенок» без желатина
Холодец «Поросёнок», приготовленный без желатина. Фото: Алексей Андросенко, Павлово-Посадское ИА
Понадобится: 600 граммов свиной рульки, 600 граммов свиных ног, 3 моркови, 3 луковицы, лавровый лист, чеснок, соль и специи по вкусу, несколько ломтиков ветчины, оливки и укроп для украшения.
Свиные ноги необходимо хорошо вымыть, очистить и на час замочить в холодной воде. Свиную рульку очистить от кожуры и также тщательно промыть. В чашу мультиварки положить свиную рульку, свиные ноги, очищенные морковь и лук, добавить специи и соль. Залить в чашу воду до максимальной отметки, готовить в режиме «тушение» 5-6 часов. Затем убрать из бульона мясо, лук и морковь, процедить. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.
В специальную форму в виде поросенка выложить мясо и мелко порубленный чеснок, затем отправить блюдо в холодное место до полного застывания. Вместо формы можно использовать пластиковую бутылку, которую после застывания холодца нужно аккуратно разрезать и удалить. Застывший холодец переложить из формы на большую плоскую тарелку. Из ветчины сделать «пятачок», из оливок — «глазки», блюдо оформить мелко порубленной зеленью.