Эксперимент РИАМО: какая ранняя клубника самая вкусная

Клубнику в Москве начинают продавать уже в начале мая. Купить ее можно не только у бабушек возле метро, но и в крупных сетевых магазинах, а также на рынках. По доступным ценам в основном продается импортная ягода, а клубника российского происхождения стоит намного дороже зарубежной. Журналисты РИАМО продегустировали пять сортов ранней ягоды и выяснили, какая клубника самая вкусная, и всегда ли цена соответствует качеству.

8 самых полезных и вкусных летних ягод>>

Условия и цели эксперимента

Участниками эксперимента стали 20 сотрудников редакции, которые «вслепую» попробовали пять видов ягоды, купленной в разных местах: краснодарскую клубнику из «Азбуки вкуса», краснодарскую ягоду с рынка, крымскую – с рынка, ливанскую – из магазинов «Магнолия» и «Ашан».

Ягоду оценивали по следующим параметрам:внешний вид, вкус, цвет и запах. Оценки выставлялись по 5-балльной шкале, а ощущения фиксировались в устном опросе.

Когда начнется сбор клубники в Подмосковье>>

1-е место. КРЫМСКАЯ КЛУБНИКА

Цена: 1000 рублей за килограмм

Где купить: на рынке

Характеристики: красивая, сочная, аккуратной формы

Абсолютным лидером дегустации стала клубника из Крыма, которую мы купили на рынке. 17 из 20 опрошенных сказали, что это единственный вид ранней ягоды, который пахнет, как клубника, и на вкус не оставляет сомнений, остальные респонденты поставили ее на второе место. Этот вид ягоды стал лучшим по внешнему виду, вкусу и запаху, однако занял лишь третье место по цвету, так как из-за розового оттенка выглядит недозревшей.

Респонденты, которые посчитали этот вид лучшим, отмечали, что она средних размеров без прожилок внутри, со свежими зелеными листьями, упругая, сочная и ароматная.

При этом, пятеро опрошенных считают, что у нее нет ярко выраженного вкуса и она красивая только внешне, зато ее не стыдно поставить на стол. Среди минусов крымской клубники шесть респондентов назвали бледноватый цвет. При этом большинство участников эксперимента признали, что выглядит она, как из рекламы йогурта.

Стоит отметить, что эта ягода является самой дорогой в нашем эксперименте и на рынках стоит от 1000 до 1500 рублей за килограмм. Кроме того, найти ее в мае не так-то просто. Нам пришлось объехать несколько рынков.

Когда станут известны цены на подмосковную клубнику в этом сезоне>>


2-е место. КРАСНОДАРСКАЯ КЛУБНИКА С РЫНКА

Цена: 350 рублей за килограмм

Где купить: на рынке

Характеристики: крупная, ярко-красная, без запаха

На втором месте оказалась краснодарская клубника, которую мы купили на рынке. По цене она не такая дорогая – всего 350 рублей за килограмм, что сопоставимо с импортной ягодой, которая продается в сетевых супермаркетах.

На второе место ее поставили 13 из 20 опрошенных, а один из респондентов и вовсе назвал ее лидером эксперимента. Эти ягоды заняли лидирующую позицию по цвету – в меру красная, не выглядит перезрелой, как импортная.

Среди других характеристик: «не хуже дачной», «есть можно», крупная, блестящая, плотная, без прожилок, в меру сочная.

Основные минусы – водянистость, отсутствие запаха. Несколько респондентов отметили, что такой вид можно добавить в кашу или сочетать с шампанским, но есть просто так ее совсем не хочется.

Как правильно выбрать клубнику>>


3-е место. КРАСНОДАРСКАЯ КЛУБНИКА ИЗ СУПЕРМАРКЕТА

Цена: 890 рублей за килограмм

Где купить: «Азбука вкуса»

Характеристики: розовая, кисло-сладкая, недозревшая

Третье место участники эксперимента отдали краснодарской ягоде из супермаркета «Азбука вкуса». 12 участников дегустации посчитали, что она достойна последнего призового места, остальные поставили ее на второе.

Это один из самых дорогих видов в нашем эксперименте. В отличие от краснодарской клубники с рынка, по внешнему виду она больше похожа на крымскую – круглая, розовая, среднего размера, но по вкусу несладкая. Также опрошенные отмечали, что она имеет вытянутые кончики, сухие листья, попадаются ягоды с вмятинами, а внутри – белые прожилки. Шесть из 20 респондентов отметили, что эта ягода вообще не имеет запаха, у нее слишком длинные ветки, а двое сказали, что она «ужасная и годится только для выпечки». При этом по внешнему виду ягода заняла второе место, по остальным параметрам – третье.

Инфекционист рассказал, как правильно мыть клубнику и малину перед едой>>

4-е место. ИМПОРТНАЯ КЛУБНИКА ИЗ ГИПЕРМАРКЕТА

Цена: 380 рублей за килограмм

Где купить: «Ашан»

Характеристики: сладкая, мелкая, водянистая

В аутсайдерах оказалась клубника из сетевых магазинов «Ашан» и «Магнолия». Эти виды практически одинаково оценили участники эксперимента, однако двое из опрошенных поставили высший балл клубнике из «Ашана» производства Ливана, что и позволило ей вырваться на четвертое место. По внешнему виду, вкусу, цвету и запаху клубника из гипермаркета тоже заняла четвертое место. При этом участники эксперимента отметили, что она мелкая, темно красные ягоды перемежаются с зелеными, не имеет запаха, скрепит на зубах и слишком влажная. При этом три респондента сказали, что у этого вида ягоды есть вкус клубники и земляничный аромат.


5-е место. ИМПОРТНАЯ КЛУБНИКА ИЗ СУПЕРМАРКЕТА

Цена: 399 рублей за килограмм

Где купить: «Магнолия»

Характеристики: кислая, гнилая, с необычным ароматом

Меньше всего участникам эксперимента понравилась ливанская клубника из «Магнолии». В отличие от ягоды из «Ашана», она оказалась гнилая, с чернотой, недозрелая, расквашенная и с необычным ароматом. Один участник эксперимента сказал, что она имеет привкус крыжовника, а двое отметили, что для нее характерен неестественный ягодный аромат, как будто она выращена с применением удобрений. Также дегустаторы отмечали искусственный аромат ягоды, кислый вкус, красно-зеленый цвет.


РЕЗУЛЬТАТЫ

По итогам эксперимента абсолютным лидером дегустации стала крымская клубника, купленная на рынке. Некоторые респонденты отметили, что только этот вид хочется есть «без ничего», хотя по цвету она выглядит неспелой. По цене ранняя клубника из Крыма оказалось самой дорогой, и найти ее в Москве непросто – она продается на рынках и в интернет-магазинах по цене 1000 – 1500 за килограмм.

Другие отечественные ягоды, хоть и обошли импортных конкурентов, но по вкусу несильно отличаются от клубники из Ливана.

Основные преимущества ягоды из Краснодара – естественный цвет, средней размер и упругость. Большинство респондентов отмечали, что вся ранняя клубника неароматная, но ее можно добавлять в десерты.

Импортная клубника набрала меньше голосов, прежде всего, из-за неоднородного размера, который многие списывали на пестициды, и темно- красного цвета, который создает эффект перезрелости. Впрочем, по вкусовым качествам она несильно уступает своим российским конкурентам. Многие опрошенные отмечали, что все это – «недоклубника». Поэтому нет особого смысла переплачивать за отечественную ягоду, которая практически штучно представлена на рынке.