На ферме М2 под Волоколамском выпустили редкий виноградный эль

РИАМО - 4 фев. Уникальный гибрид пива и вина выпустили на ферме в деревне Шульгино под Волоколамском. Эль имеет специфический аромат, схожий с вином, выдержанном в погребе или подвале.

700 литров редкого напитка появились в Волоколамском округе благодаря пивовару Денису Михайлову. Все пропорции зерна и виноградного сока необходимые для приготовления напитка он разрабатывал сам.

«По сути это винный напиток состоящий из пива и виноградного сока. Пиво было сварено на основе наших солодов, мы сварили пивную базу с повышенной горечью, чтобы сохранить характер пива в напитке и после того как пиво добродило, мы смешали его с виноградным суслом. И дальше шел процесс брожения виноградного сусла которое было сделано из винограда привезенного из Крыма. Предварительно мы отделили его от гребней, раздавили виноград и получили виноградное сусло» – рассказал пивовар «Фермы М2» Денис Михайлов.

Виноградный эль на 70% состоит из пива и на 30% из вина. Для винной части специально из крымских виноградников фермы был привезен ароматный виноград сорта Pinot Noir. Зерна закупаются в специальных солодовниках. Там их проращивают, накапливая максимальное количество крахмала, после чего сушат в печах. Чем

выше температура при запекании, тем темнее получается зерно, что, в свою очередь, влияет на цвет и вкус напитка. С зерном работают уже на ферме в Шульгино. Для производства напитков его дробят, отделяют от жмыха и кипятят.

«Пивной напиток может иметь крепость до 7 градусов алкоголя по ГОСТу. Всего у нас теперь линейка из трех сортов – один из них, мы уже пробовали делать в прошлом году, а два совершенно новых. На приготовление трех сортов элей которые сейчас мы произвели ушло около двух месяцев. Серия лимитированная. Скоро они поступят в продажу, и когда все приготовленные 700 литров будут проданы, их не станет до следующего урожая винограда, то есть до следующего года» – добавил пивовар «Фермы М2» Денис Михайлов.

Ранее губернатор Подмосковья Андрей Воробьев сообщал, что развитию турбизнеса в регионе помогут внедренные меры поддержки. По его словам, в области действует программа, которая позволяет за 1 рубль получить землю на развитие туризма, обеспечение рекреационных зон или строительство отеля.