Диетолог призвала есть шашлык до трех раз за лето
Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева предупредила о вреде частого употребления шашлыка. Она посоветовала есть его не чаще одного-трех раз за лето, сообщает RT.
Главная опасность связана с жирным красным мясом. При нагревании жир капает на угли, и в дыме образуются полициклические ароматические углеводороды, в том числе бензапирен. Они оседают на мясе, а обугленная черная корка также насыщена вредными соединениями.
По словам Лебедевой, летом пищеварение замедляется, поэтому тяжелое мясо дольше переваривается. Это может вызвать тяжесть, вздутие и нарушения пищеварения. Регулярное переедание шашлыка повышает риск колоректального рака, подагры, жирового гепатоза и сердечно-сосудистых заболеваний.
Эксперт назвала безопасной порцией 70-100 граммов жаренного на огне мяса. Порции по 200-300 граммов она считает особенно вредными. Дополнительную нагрузку создают маринады с готовыми соусами и скрытым сахаром.
Лебедева уточнила, что шашлык противопоказан при хроническом гастрите, панкреатите, желчнокаменной болезни, болезнях печени и подагре. Она рекомендовала выбирать индейку, курицу, крольчатину или рыбу, маринады на кефире или йогурте, а также добавлять свежие овощи и зелень.
Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.