Диетолог назвала полезные свойства молодой кукурузы

Врач-диетолог Елена Соломатина рассказала о клетчатке, витаминах и минералах в кукурузе.

Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Елена Соломатина сообщила, что кукуруза содержит резистентный крахмал, который не повышает уровень глюкозы в крови. В продукте также есть клетчатка, витамины группы В, витамин Е, калий и магний.

«Помимо клетчатки в кукурузе присутствуют пищевые волокна, которые как пиллинг действуют в желудочно-кишечном тракте и являются необходимым компонентом для размножения наших полезных бактерий. И уже бактерии, в свою очередь поддерживают иммунную, нервную систем», — отметила Елена Соломатина в эфире радио Sputnik.

По словам врача, калий выводит лишнюю жидкость и понижает давление, а магний расширяет сосуды. Для питания она рекомендовала выбирать молодые светло-желтые початки.

«Она малокалорийная, 86 ккал на 100 г. Конечно, есть овощи менее калорийные, но содержащийся там крахмал — это сахар, это длинный углевод. И за счет этого она дает длительное чувство насыщения и энергию. Речь идет больше о молодой кукурузе, и не о кормовой. Кормовая более жесткая, и нам сложнее ее переварить и, значит, сложнее получить витамины и антиоксиданты. Поэтому выбирать початки нужно небольшие, молодые, светло желтые. Усики не должны быть темными и сухими. А нежненькие зеленые листочки желательно, чтобы они покрывали весь початок. Чем сочнее это зернышки, тем кукуруза будет мало того, что вкуснее, а главное, она будет полезнее. Ее можно запекать, варить, замораживать и использовать в различных блюдах», — посоветовала Елена Соломатина.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.