Жир и антибиотики: диетолог объяснила, зачем сливать первый бульон

Диетолог Соломатина: если уверены в качестве курицы, бульон можно не сливать

Диетолог Елена Соломатина рассказала, для чего сливают первый бульон и в каких случаях этого можно не делать, сообщает сайт «Узнай.ру».

По словам эксперта, все зависит от того, в каких условиях было произведено мясо для бульона, например, курица. Если хозяйка купила курицу у фермера и уверена в безопасности или птицу вырастили в собственном хозяйстве, то бульон можно не сливать.

Если же в качестве мяса вы не уверены, первую воду при варке мяса рекомендуется слить.

«Стоит учесть, что вредные вещества, содержащиеся в курице, включая антибиотики, могут оказаться в первом бульоне», — предупредила Соломатина.

Также первый бульон сливают для того, чтобы сделать его менее жирным и более постным.

В то же время в первый бульон попадают и полезные вещества, включая водорастворимые витамины группы В, поэтому нужно учитывать все риски, добавила диетолог.