Просто сахарно-мучная радость: когда домашний кулич перестает нести пользу

Нутрициолог Тарасова: домашний кулич теряет пользу уже через сутки

Домашний кулич хранится до недели, но уже через сутки теряет пользу, сообщила РИАМО нутрициолог, врач ультразвуковой диагностики сети клиник «Персона» и «Прозрение» Екатерина Тарасова.

«Традиционный домашний кулич, приготовленный по классическому рецепту (из муки, яиц, молока, масла), спокойно хранится 5–7 дней. В нем достаточно сахара и выпечка прошла термическую обработку. Если кулич сделан на основе творога, то хранить его лучше не дольше 2-3 дней и только в холодильнике», — сказала Тарасова.

Она добавила, что магазинные куличи — это отдельная песня. За счет консервантов, стабилизаторов и прочих радостей пищевой промышленности они могут лежать и две недели, и даже больше, внешне оставаясь «как свежие». Но вопрос: хотите ли вы есть продукт, который не портится месяцами?

«С точки зрения пользы для организма, я рекомендую есть любое свежеприготовленное блюдо в течение первых 24 часов. Даже если продукт не испортился в микробиологическом смысле (нет плесени и запаха), в нем уже начинаются процессы окисления жиров, разрушения витаминов, изменения структуры белков», — рассказала врач.

Тарасова уточнила, что чем дольше продукт лежит, тем меньше пользы и больше «мертвых» калорий. Кулич, который простоял три дня, — это уже просто сахарно-мучная радость без намека на пользу.

Подписывайтесь на канал РИАМО в MAX.