Эксперт объяснила, почему имитированная икра не заменит натуральную

Имитированная икра обычно содержит мало белка и почти не содержит полезных омега-3 жирных кислот. По пищевой ценности она уступает натуральной, рассказала специалист по здоровому образу жизни Ирина Меркулова, сообщает «ФедералПресс».

По словам доцента Государственного университета управления Ирины Меркуловой, основу имитированной икры составляют альгинат натрия и другие желирующие компоненты. Производители добавляют красители, ароматизаторы и соль. Калорийность обычно составляет 40–70 килокалорий на 100 граммов против 230–270 у красной лососевой икры.

«Низкая калорийность не означает высокую пищевую ценность», — подчеркнула эксперт.

Альгинаты разрешены к применению и сами по себе не дают оснований считать продукт вредным. Но красители Е102, Е110, Е122, Е124 и Е129 требуют предупреждения на упаковке о возможном влиянии на активность и внимание детей. Избыток соли нежелателен при гипертензии и необходимости контролировать натрий.

Более доступная альтернатива — натуральная икра щуки, минтая или трески: она содержит полноценный белок и, в зависимости от вида рыбы, омега-3. Меркулова посоветовала проверять состав, количество соли, дату изготовления, условия хранения и маркировку. Любую икру следует есть умеренно.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.