Дальше пиво: ученые испекли хлеб на дрожжах из 5300‑летней мумии

Ученые испекли хлеб на дрожжах из 5300‑летней мумии Этци, которая прекрасно сохранилась в леднике Альп. Теперь исследователи планируют варить на них пиво, сообщает Baza.

В тканях мумии ученые нашли целый микробиологический мир, включающий древние кишечные бактерии и холодолюбивые дрожжи, способные выживать при крайне низких температурах.

В лаборатории исследователи смогли вырастить дрожжи, постепенно приучая их к мучной среде. Через несколько месяцев экспериментов микроорганизмы стали похожи на обычные хлебопекарные дрожжи. В результате было получено обычное тесто, которое поднялось за сутки, а хлеб, по мнению экспертов, получился очень вкусным.

Теперь команда планирует приготовить пиво с использованием дрожжей, извлеченных из останков Этци.

Подписывайтесь на РИАМО в мессенджере МАКС.