Врач из Видного рекомендовала безопасный маринад для шашлыка в Подмосковье

Врач-терапевт Видновской больницы Зарема Тен в начале шашлычного сезона рассказала жителям Подмосковья, какие маринады безопаснее для здоровья и от каких ингредиентов стоит отказаться. Специалист объяснила, как снизить нагрузку на пищеварение и избежать рисков при жарке мяса на углях, сообщает пресс-служба министерства здравоохранения Московской области.

С началом шашлычного сезона специалисты напоминают, что жарка на углях уже сама по себе связана с образованием канцерогенов в подгоревшей корочке. Неправильно подобранный маринад может дополнительно усилить нагрузку на организм.

«Майонез при нагреве на открытом огне приобретает канцерогенные свойства и дает серьезную нагрузку на печень. Избыток калорий в сочетании с жирным мясом — настоящий вызов для пищеварения. Откажитесь и от уксуса. Это агрессивная кислота, которая раздражает слизистую желудка и может обострить гастрит или язву. Вместо пользы он часто делает мясо жестким и сухим», — рассказала Зарема Тен.

Врач также рекомендовала избегать готовых магазинных смесей, так как качество и безопасность их ингредиентов не всегда известны. По ее словам, предпочтение лучше отдавать натуральным продуктам.

«Попробуйте замариновать шашлык в газированной воде с луком и специями. Углекислый газ смягчает волокна, делая мясо нежным внутри с румяной корочкой снаружи. Также можно использовать кефир и зелень. Этот вариант подходит для свинины и курицы и облегчает переваривание», — добавила специалист.

Она подчеркнула, что не стоит покупать заранее замаринованное мясо, так как специи могут скрывать несвежий продукт. К готовому шашлыку врач посоветовала добавлять овощи и зелень и избегать переедания, чтобы снизить риск тяжести и вздутия.

Губернатор Московской области Андрей Воробьев сообщил, что тренировки, которые проводятся в Подмосковье по пожарной безопасности, показывают, что специалисты имеют четкие алгоритмы по предотвращению ЧП в лесах.

«Чаще всего виной пожаров (является — ред.) человеческий фактор», — сказал Воробьев.