Врач Гузман предупредила об аллергии на креветки
Врач, нутрициолог Екатерина Гузман предупредила, что креветки и морские гребешки могут вызвать аллергию и проблемы с пищеварением. Особенно осторожными следует быть людям с непереносимостью морепродуктов, сообщает Газета.ru.
Креветки считаются полезным продуктом, однако у них есть ограничения. По словам специалиста, это один из самых частых пищевых аллергенов. Реакцию вызывает белок тропомиозин, который сохраняется даже после термической обработки.
«Несмотря на пользу, у морепродуктов есть важные ограничения. Креветки — один из самых частых пищевых аллергенов. Реакцию вызывает белок тропомиозин, который устойчив даже к термической обработке. Симптомы могут появиться быстро: кожный зуд, высыпания, отек губ, затруднение дыхания. Людям с аллергией на морепродукты продукт полностью противопоказан», — сказала Гузман.
Врач отметила, что вред часто связан не с самим продуктом, а со способом приготовления. Жарка в масле, соленые соусы, майонез и алкоголь делают креветки тяжелой и калорийной закуской. Более полезны вареные, запеченные или приготовленные на пару морепродукты.
«Беременным полностью отказываться от морепродуктов не нужно. Международные рекомендации допускают их употребление 1–2 раза в неделю: омега-3 жирные кислоты важны для развития мозга ребенка. Главные правила: только хорошо приготовленные морепродукты; отказ от сырых блюд; умеренные порции. Маленьким детям креветки вводят осторожно — после года жизни и начиная с минимального количества из-за риска аллергии», — заключила Гузман.
Оптимальная порция для взрослого — 150–200 г за один прием пищи не чаще 1–2 раз в неделю. Морепродукты должны дополнять рацион, а не заменять разнообразное питание.
Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.