Терапевт Истринской больницы объяснила правила употребления грибов

Терапевт Истринской больницы Ирина Пиголкина рассказала жителям Подмосковья о пользе грибов, противопоказаниях и мерах профилактики отравлений в грибной сезон, сообщает пресс-служба министерства здравоохранения Московской области.

Грибы содержат витамины группы B, витамин D, калий, фосфор, железо, селен, клетчатку и пребиотики. При этом их калорийность составляет от 9 до 35 ккал на 100 г. Однако продукт плохо усваивается из-за хитина: переедание может вызвать вздутие, тошноту и учащенный стул.

Грибы нельзя собирать у дорог и промышленных зон, поскольку они накапливают токсины, пестициды и радионуклиды. Токсины мухоморов, бледных поганок и ложных опят не разрушаются при термической обработке. Грузди, волнушки и сморчки требуют многократного отваривания со сливом воды. Домашние консервы опасны риском ботулизма, симптомы которого могут проявиться через 12–72 часа.

Грибы противопоказаны при гастритах, панкреатитах, холециститах, колитах, почечной и печеночной недостаточности. Их не рекомендуют детям до 10 лет, беременным и кормящим женщинам, а также не советуют сочетать с мучными изделиями, рыбой, картофелем и алкоголем.

«Грибы — это ценный, но неоднозначный продукт. Их польза реализуется только при правильной обработке и умеренном употреблении. Если у вас есть хронические заболевания, обязательно проконсультируйтесь с лечащим врачом по возможности и количеству их употребления», — подчеркнула Ирина Пиголкина.

Врач посоветовала собирать только хорошо известные виды, не брать червивые, поврежденные и переросшие грибы. Перед приготовлением их следует очистить, промыть и варить не менее 30 минут, слив первый отвар. При тошноте, рвоте, жидком стуле, нарушении зрения или глотания после употребления грибов необходимо вызвать скорую помощь, промыть желудок, принять сорбент и пить больше жидкости.

Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев сообщил, что летом в подмосковных парках много отдыхающих, поэтому работа зон отдыха особенно важна.

«В местах отдыха, парках, лесопарках большое количество семей отдыхающих, поэтому одна из тем <...> — что мы делаем, где мы делаем и, самое главное, как наполняем жизнь в парках», — сказал Воробьев.