Вы все делали неправильно: сколько максимально можно хранить борщ

Хранение приготовленного борща в холодильной камере свыше установленного срока способно спровоцировать пищевую интоксикацию, даже если блюдо подвергается повторной термической обработке. Об этом рассказали life.ru в пресс-службе Роскачества в День борща, отмечаемый 10 ноября.

Эксперты ведомства подчеркнули, что безопасный период нахождения супа в холодильнике составляет от 2 до 3 суток при постоянном температурном режиме от плюс 2 до плюс 4 градусов. Свежесваренный суп необходимо охладить и убрать в холодильник как можно быстрее. Нахождение емкости при комнатной температуре свыше 2 часов создает благоприятную среду для появления патогенных микроорганизмов. 

Специалисты Роскачества советуют не ставить в холодильник крупную посуду целиком, а распределять суп по отдельным чистым контейнерам с герметичными крышками для ускоренного остывания. Также можно замораживать излишки при невозможности съесть их в ближайшие дни.

В Роскачестве предостерегли от оценки качества супа исключительно по внешним признакам или на вкус. Появление кисловатого аромата, помутнения бульона, пены, пузырьков, слизистых выделений или следов плесени служит прямым маркером того, что блюдо испортилось. 

Однако ряд опасных микроорганизмов размножается без изменения вкусовых качеств и цвета. По этой причине дегустировать сомнительное блюдо категорически запрещено. 

Представители Роскачества также развеяли миф об эффективности повторного кипячения. Они указали, что термическая обработка не нейтрализует накопившиеся токсины, поэтому при нарушении температурных рамок или истечении допустимого периода хранения суп следует утилизировать.

Подписывайтесь на РИАМО в мессенджере МАКС.