В России новый ГОСТ на пиво официально уменьшил пену напитка

В России с 1 июля вступил в силу новый межгосударственный ГОСТ на пивные напитки, утвержденный Росстандартом. Документ снижает требования к высоте пены и пеностойкости: теперь они установлены на уровне 15 миллиметров и 1 минуты соответственно, сообщает ТАСС.

Ранее эти показатели должны были составлять 30 миллиметров и 3 минуты. Для напитков, содержащих сок, и безалкогольных вариантов требования остались прежними — высота пены не менее 20 миллиметров, пеностойкость не менее 1 минуты.

Согласно новому стандарту, пивные напитки производятся из пива, которого должно быть не менее 40%, или из пивного сусла (также не менее 40% массы сырья). При этом допускается добавление фруктового, овощного, растительного и пряно-ароматического сырья, которое не разрешено использовать в производстве пива. Также разрешено большее содержание сахаросодержащих продуктов — в отличие от пива, где их доля ограничена 2%.

Пивные напитки могут иметь разнообразный внешний вид, цвет и вкус, которые зависят от используемого сырья: соков, томатных продуктов, овощей, пюре и специй. Вкус и аромат могут быть фруктовыми, ягодными, пряными, сладкими, кислыми или солоноватыми. Конкретные показатели устанавливаются производителем в соответствии с его рецептурой и технологической инструкцией.

Новый ГОСТ разработан на основе действующего технического регламента ЕАЭС «О безопасности алкогольной продукции». Документ дополнен стандартами по определению подсластителей, синтетических красителей и консервантов, а также методами выявления подлинности и фальсификации пивных напитков. Ожидается, что это поможет повысить прозрачность рынка и защитить потребителей от недобросовестных производителей.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.