Технолог объяснила риск домашних заготовок в стерильных банках

Технолог Надежда Бунькова предупредила: стерилизация банок не уничтожает все опасные микроорганизмы в домашних консервах, сообщает Сургут Информ.

Надежда Бунькова также рассказала, что большинство опасных микроорганизмов погибает при нагревании выше 60 градусов. Однако термостойкие бактерии могут сохраниться после обычной тепловой обработки.

Для их уничтожения необходимы одновременно высокая температура и повышенное давление. В промышленности для этого используют автоклавы, а дома повторить такой режим удается не всегда.

Технолог призвала особенно внимательно готовить варенье, овощные и грибные заготовки. Недостаточная обработка или слабый солевой раствор позволяют болезнетворным микроорганизмам сохраниться, что грозит порчей продуктов и риском для здоровья.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.