Норильский шеф Александр Скибин представит регион в Вологде
Шеф-повар норильского ресторана «Полярная звезда» Александр Скибин победил в региональном этапе конкурса «Лучший по профессии». В августе он выступит на федеральном этапе в Вологодской области, сообщает prmira.ru.
Региональный этап прошел 10 июня в Красноярском техникуме индустрии гостеприимства и сервиса. Конкурс проводят в рамках нацпроекта «Кадры». Заместитель руководителя краевого агентства труда и занятости Сергей Селюнин рассказал, что одна из задач — показать востребованность рабочих профессий.
Жюри проверяло теорию и практику участников. Повара отвечали на вопросы по технологии приготовления, охране труда и технике безопасности, а затем за три часа готовили холодную закуску из рыбы, горячее блюдо из мяса и десерт.
Первое место занял Александр Скибин, представитель ООО «Норильскникельсервис» и шеф-повар «Полярной звезды». Он работает в профессии 14 лет, начинал помощником повара и дошел до шефа. Четыре года назад Скибин переехал в Норильск, где развивает авторскую северную кухню.
«Красноярск считается гастрономической столицей России, и это на самом деле так. Каждый раз, приезжая сюда, я говорю, что лучшие рестораны, самые талантливые повара именно в Красноярске. Но и Норильск за последние годы в этом смысле тоже очень вырос», — сказал Скибин.
Ресторан «Полярная звезда» после ребрендинга с января работает в обновленном формате. Проект стал продолжением реновации Норильска, которую ведут «Норникель», федеральные и краевые власти.
Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.