Фудблогер Николенко рассказала, как уменьшить терпкость хурмы

Терпкую хурму можно оставить дозревать при комнатной температуре или положить в пакет с яблоком либо бананом. Такие способы предложила фудблогер Юлия Николенко.

Вяжущее ощущение во рту вызывают танины, пояснила автор ВК-сообщества «Ем, худею, болтаю» Юлия Николенко. Яблоки и бананы выделяют этилен, который ускоряет созревание хурмы. Еще один способ уменьшить терпкость — заморозить плод и разморозить. После этого мякоть станет мягкой, почти как пюре.

При покупке блогер посоветовала выбирать насыщенные ярко-оранжевые плоды без зеленых участков и сильных повреждений кожицы. Мягкая хурма должна немного поддаваться при легком нажатии.

«Но есть один нюанс. Очень многое зависит от сорта. Например, сорт „шарон“ обычно вообще не вяжет и его можно есть даже достаточно плотным. Некоторые виды „королька“ тоже очень сладкие и не имеют выраженной терпкости. А вот обычная классическая хурма очень часто должна сначала немного полежать, чтобы стать мягкой и раскрыть свой вкус», — пояснила Юлия Николенко в эфире радио Sputnik.

Из слегка терпкой хурмы Николенко предложила сделать десерт: нарезать ее кубиками, добавить греческий йогурт, немного меда, корицу, пару капель лимонного сока и грецкие орехи. Танины не исчезнут, но вкус станет более сбалансированным.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.