Эксперт развеял миф о том, что червивые яблоки — самые натуральные

Кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии, автор книг по кулинарии Игорь Сокольский развеял миф о том, что червивое яблоко — самое натуральное, сообщает aif.ru.

Данное мнение широко распространено, однако оно не подтверждено ни серьезными научными работами, ни даже околонаучными исследованиями. Особенности вкусовых предпочтений насекомых-вредителей тоже детально не изучены, но эксперты полагают, что повреждение плодов происходит случайно: вредители питаются практически всем и не делают различий между сортами или регионами произрастания.

Идея о том, что черви якобы выбирают исключительно «натуральные» яблоки, выглядит сомнительной. Восковая обработка, которой так боятся покупатели, выполняется не на этапе созревания, а уже после сбора урожая — она необходима для увеличения срока хранения и никак не отражается на экологичности продукта.

На прилавках магазинов червивые фрукты действительно почти не встречаются, но это объясняется жестким контролем качества со стороны как производителей, так и розничных сетей. Таким образом, наличие червоточины с высокой вероятностью говорит лишь о том, что яблоко было выращено садоводом-любителем. Но и частные хозяйства не всегда могут гарантировать экологическую чистоту продукции.

Кроме того, поврежденная вредителем кожура становится благоприятной средой для размножения бактерий, поэтому разумнее отдавать предпочтение плодам без повреждений.

Подписывайтесь на канал РИАМО в МАКС.