В России вырос спрос рестораторов на отечественного лосося

РИАМО - 28 ноя. Гендиректор группы «Инарктика» Илья Соснов сообщил о росте спроса российских рестораторов на отечественного лосося. Рынок общественного питания готов платить премию за отечественную рыбу по сравнению с чилийской, передает РБК.

С момента введения продэмбарго в 2014 году, перекрывшего поставки рыбы из ЕС, Норвегии и Исландии, Фарерские острова стали основным поставщиком дорогого лосося на российский рынок.

Однако после начала специальной военной операции на Украине фарерские компании отказались от поставок в РФ. Атлантический лосось и форель были основными статьями российского рыбного импорта, и их замена будет сложной.

Одним из крупных поставщиков на рынке остается Чили. Хотя в 2022 году были проблемы с поставками из-за логистики и проблем с расчетами, сейчас ситуация стабилизировалась. При этом рынок предпочитает отечественную рыбу, так как она приезжает охлажденной, а не замороженной.