Экономист Морковкин: стоимость салата «Мимоза» выросла на 7%

РИАМО – 22 дек. Из продуктов для салата «Мимоза» больше всего подорожали куриные яйца – на 40,75%, морковь – на 23% за год. Конечная стоимость салата в 2023-м составляет 475 рублей, тогда как в 2022-м для приготовления «Мимозы» требовалось 444 рубля, сообщил РИАМО доцент департамента экономической теории Финансового университета при правительстве РФ, к. э. н. Дмитрий Морковкин.

Проведенный анализ динамики средних цен на основные ингредиенты из потребительного набора для приготовления «Мимозы», по официальным данным Росстата, показал, что цены на остальные продукты выросли в пределах от 2% до 15% (горбуша консервированная – на 2,5%, сыр твердый – на 2,2%, лук репчатый – на 14,5%), по данным ноября 2023 года к ноябрю 2022 года. Картофель подешевел на 10,2% и немного уравновесил ситуацию, майонез подешевел на 0,35%. Вместе с тем средние цены на поваренную соль не изменились, отмечает экономист.

По его словам, для подсчетов использовалась традиционная рецептура, в салат входят такие ингредиенты, как: консервы рыбные (горбуши), картофель, морковь, яйца куриные, сыр твердый, лук репчатый, майонез, укроп, соль.

Для приготовления салата на 6 порций потребуется: горбуша консервированная – 1 банка (250 г), картофель – 3 шт. (300 г), морковь – 2 шт. (200 г), яйца куриные – 5 шт., сыр твердый – 200 г, лук репчатый – 100 г (1 шт), майонез – 250 г, укроп – 50 г (1 пучок), соль – по вкусу.

«Увеличение стоимости связано с ростом потребительских цен практически всех ингредиентов, произошедшим ввиду преимущественно положительной динамики на потребительском рынке и дисбаланса спроса и предложения, увеличения затрат производителей и участников товаропроводящей цепочки от производителя до конечного потребителя, связанных в большей степени с увеличением транспортно-логистических издержек», – комментирует Морковкин.

Таким образом, конечная стоимость салата «Мимоза» в 2023 году составляет 475 рублей, тогда как в 2022 году для приготовления данного салата потребовалось бы 444 рубля, резюмирует эксперт.