Индекс Масленицы‑2024: на сколько выросла стоимость блинов в России за год

Масленица – один из самых «вкусных» весенних праздников, ведь главное угощение в эти дни – блины. Как изменился индекс Масленицы в контексте подсчета стоимости всех ингредиентов, необходимых для приготовления основного кулинарного символа праздника, РИАМО рассказал доцент кафедры экономической теории Финансового университета при Правительстве РФ, кандидат экономических наук Дмитрий Морковкин.

Названы главные «виновники» подорожания блинов в 2024 году

Наименование продукта	Цена январь 2023 (на конец периода за единицу измерения), рублей	Цена январь 2024 (на конец периода за единицу измерения), рублей	Динамика, темп прироста/снижения (2024 к 2023 году), %
Ингридиенты для приготовления блинов
Молоко цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности, 1 л	74,42	76,08	2,23
Мука пшеничная, 1 кг	50,91	50,39	-1,02
Яйца куриные, 10 шт	81,33	130,06	59,92
Сахар-песок, 1 кг	63,07	70,39	11,61
Масло сливочное, 1 кг	836,09	876,33	4,81
Масло подсолнечное, 1 кг	131,47	129,52	-1,48
Соль поваренная, 1 кг	18,27	18,84	3,12
Начинки для блинов
Сметана, 1 кг	281,62	285,58	1,41
Фарш мясной, 1 кг	425,04	465,28	9,47
Икра лососевых рыб, 1 кг	6125,68	5923,42	-3,30

(Прим.: зеленый - подешевело; голубой - осталось примерно на прошлогоднем уровне; желтый – подорожало средне; красный – подорожало сильно)

Среди продуктов питания, необходимых для приготовления блинов по традиционному рецепту, за год, с января 2023-го по январь 2024-го, в наибольшей степени выросли цены на куриные яйца – на 60%, и на сахар-песок – на 11,6%, констатирует экономист.

«Проведенный анализ динамики средних потребительских цен на основные ингредиенты для приготовления блинов по официальным данным Росстата показал, что цены на остальные продукты выросли в пределах от 2% до 5% (молоко – на 2,2%, соль поваренная – на 3,1%, сливочное масло – на 4,8%). При этом подсолнечное масло подешевело на 1,5%. Вместе с тем, средние цены на муку пшеничную почти не изменились, рост составил 1 %», – отмечает Морковкин.

Для оценки изменения общей стоимости блинов были взяты такие ингредиенты, как: молоко, мука пшеничная, яйца куриные, сахар, растительное масло, сливочное масло, соль.

Для приготовления блинов на шесть порций потребуется:

Молоко цельное – 1 литр (3,2% жирности).

Мука пшеничная – 400 гр.

Яйца куриные – 3 шт.

Сахар-песок – 35 гр.

Сливочное масло – 50 гр.

Растительное масло – 15 гр.

Соль – по вкусу.

Стоимость порции блинов в 2024 году – 183 рубля

Фото - © M Draa/Unsplash.com

Конечная стоимость приготовления порции блинов в 2024 году составляет 183,5 рубля, тогда как в начале 2023 года для приготовления данного блюда потребовалось бы 165 рублей.

«Увеличение стоимости блинов в среднем за год составило 11%», – резюмирует Морковкин.

Подорожание блинов вызвано ростом потребительских цен практически на все ингредиенты, который стал следствием преимущественно положительной динамики на потребительском рынке и дисбаланса спроса и предложения, а также увеличения затрат производителей и участников товаропроводящей цепочки от производителя до конечного потребителя. Последнее в большей степени связано с увеличением базовых цен производителей и транспортно-логистических издержек, считает экономист.

Как изменились цены на начинки для блинов в 2024 году

Фото - © pixabay.com

Изменились в течение года и цены на наиболее популярные начинки для блинов: сметану, мясо (мясной фарш) и красную икру.

Если стоимость сметаны изменилась не сильно (рост на 1,4%), то рост цен на мясной фарш составил 9,5%, а стоимость красной икры снизилась на 3,3%, добавляет эксперт.