Выберите город или район в московском регионе, чтобы персонифицировать настройки сайта (погода, новости)

Б

БронницыБалашиха

В

Видное, Ленинский районВоскресенск, Воскресенский районВолоколамск, Волоколамский район

Д

ДолгопрудныйДзержинскийДмитров, Дмитровский районДомодедовоДубна

Е

Егорьевск, Егорьевский район

Ж

Жуковский

З

Зарайск, Зарайский районЗвенигород

И

Истра, Истринский районИвантеевка

К

КотельникиКрасноармейскКоролевКрасногорск, Красногорский районКраснознаменскКашира, Каширский районКоломна, Коломенский районКлин, Клинский район

Л

Люберцы, Люберецкий районЛуховицы, Луховицкий районЛосино-ПетровскийЛыткариноЛобняЛотошино, Лотошинский район

М

МоскваМытищиМожайск, Можайский район

Н

Наро-Фоминск, Наро-Фоминский районНогинск, Ногинский район

О

Одинцово, Одинцовский районОрехово-Зуево, Орехово-Зуевский районОзеры

П

ПущиноПавловский Посад и районПодольскПодмосковьеПротвиноПушкино, Пушкинский район

Р

Раменское, Раменский районРошальРуза, Рузский районРеутов

С

Серебряные Пруды, Серебряно-Прудский районСолнечногорск, Солнечногорский районСерпухов, Серпуховский районСергиев Посад, Сергиево-Посадский районСтупино, Ступинский район

Т

Талдом, Талдомский район

Ф

Фрязино

Х

Химки

Ч

ЧерноголовкаЧехов, Чеховский район

Ш

Шатура, Шатурский районШаховская

Щ

Щелково, Щелковский район

Э

ЭлектрогорскЭлектросталь
-4˚C
    
ВходРегистрация

Утиная грудка с пюре из тыквы и сливой

Корреспонденты РИАМО попросили шеф-повара ресторана «Friendly Bar & Kitchen» Павла Заварзина приготовить простое блюдо из сезонных овощей и фруктов, которое поможет разнообразить обычное домашнее меню.

1

Ингредиенты

Павел предложил приготовить утиную грудку с пюре из тыквы и сливой. Для приготовления блюда нам понадобится: тыквенное пюре на кокосовом молоке – 0,15 кг, слива – 0,07 кг (2 шт.), утиная грудка – 0,2 кг, ростки гороха – 0,001 кг, масло топленое – 0,01 кг, соль по вкусу.

Что можно есть на ночь без вреда для фигуры>>

2

Готовим пюре из тыквы

Сначала готовим пюре из тыквы и кокосового молока. Для тыквенного пюре используем: тыкву - 0,9 кг, лук репчатый – 0,1 кг, кокосовое молоко – 0,15 к., пасту карри красную – 0, 01 кг, масло оливковое – 0,01 кг. Тыкву моем, режем на кусочки и запекаем в фольге с медом.

3

Жарим лук

 Отдельно жарим лук на сковороде и добавляем туда кокосовое молоко.

Пища для ума: продукты, улучшающие работу мозга>>

4

Смешиваем пюре

Смешиваем тыкву и лук с кокосовым молоком блендером или обычной толкушкой. В домашних условиях тыкву можно заменить бататом – сладким картофелем. Если тыква не очень сладкая, то ее можно смешать с бататом. Батат по свей консистенции после запекания очень близок к тыкве и его сладкий вкус прекрасно дополнит и сделает более насыщенным тыквенное пюре, отмечает Павел.

5

Запекаем утиную грудку

Утиную грудку запекаем в духовке или на гриле не более 10-15 минут, предварительно надрезав.

6

Нарезаем сливу

 Отдельно карамелизуем сливу. Фрукт разрезаем поперек и вынимаем косточку.

7

Карамелизируем сливу

Режем кубиками и обжариваем вместе с сахарной пудрой (0,01 кг), винным или яблочным уксусом (0,015 кг) и рыбным соусом (0,01 кг). При приготовлении сливы, добавляя при обжаривании уксус и сахарную пудру, можно регулировать баланс вкуса, а рыбный соус придает готовому продукту необычный, насыщенный, пикантный оттенок, уточняет Павел.

8

Выкладываем ингридиенты

На тарелку выкладываем сначала пюре, затем грудку и сливу.

 На тарелку выкладываем сначала пюре, затем грудку и сливу.

9

Подаем на стол

 Подаем с бальзамическим уксусом и ростками гороха.

Оцените этот материал:

На главной